昨天从6点半出门,到11点到家。真够呛的。Show几张先,以飨读者。
[转]超级新手做◆戚风蛋糕◆—超详细图文教你做蛋糕
下面是转帖的戚风蛋糕的 做法,我觉得这个教程最简单,也是我成功制作所依赖的。
我自己用的是西门子的烤箱,6寸的蛋糕,用了150温度烤了45分钟,实际感受可以再多一点点时间。
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材料说明:
1、鸡蛋一定要新鲜,冬天用室温的就可以(夏天要用冰箱冷藏的)。
2、低筋面粉要过筛后再使用,防止搅拌的时候有面疙瘩无法拌匀。
3、砂糖,为什么一定要用砂糖呢?砂糖和绵糖甜度不同,而且更容易融化。请看:砂糖与绵白糖的区别
4、食用油,请选择没有味道的大豆油、玉米油等,不要放花生油或有怪味的,做出来味道怪怪。
5、牛奶,选用一般的市售袋装牛奶即可,也可以选择核桃奶、早餐奶等,做出的蛋糕更具风味,如果您对牛奶过敏,也可以用水来代替牛奶,加入的量不变。
6、白醋,加在蛋清中,帮助打发,因为蛋清是偏碱性的物质,放的越久碱性越大,越难打发,我喜欢健康的配方,相信大家也是一样,所以用白醋代替塔塔粉来打发蛋清,效果也很不错。
7、对于烤好后表面会有开裂的情况,亲们大可不必很纠结,这跟蛋白的打发硬度和烘烤的温度有关,只要不是裂的很厉害都是很好吃的蛋糕,如果开裂严重可将温度降低10度,一直降到表面有细小的裂纹就是比较理想的温度了。
8、出炉后请立即倒扣模具,这样可以使您的蛋糕回缩的轻一些,凉了以后表面会很平整。
关于烘烤温度的说明:
1个6寸圆模的量:
鸡蛋3个、低筋面粉60克、砂糖50克、食用油30克、牛奶37克、白醋几滴
烘烤:145度40分钟左右
1个8寸圆模的量:
鸡蛋5个、低筋面粉100克、砂糖80克、食用油50克、牛奶60克、白醋几滴
烘烤:170度50分钟左右
做法:
1、分离蛋清与蛋黄,蛋清打在无油无水的大盆中。
2、将蛋黄加入1/3砂糖,用打蛋器搅拌至颜色变浅,体积膨胀,后加入色拉油继续搅拌1分钟。
3、4、后加入牛奶继续搅拌1分钟。
4、将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中。
5、先不要打开电动打蛋器,将面搅湿后再打开电动打蛋器搅拌一下,时间不要超过5秒钟(搅拌时间过长会使面粉出筋,做出来的蛋糕就不蓬松)。
6、将打蛋头清洗擦干净,蛋白中加几滴醋快速打出粗泡。
7、先加入20克砂糖继续搅拌出细腻的泡沫,再加入20克砂继续搅拌(约5分钟),当盆内出现很深的纹路时,提起打蛋器查看蛋清的状态。
8、蛋头部分大约会有1厘米左右的小尾巴自然下垂,盆里是下部分的蛋白能挺起来,上部分有个小小的勾,并且不会与下面的蛋清粘连,这就是湿性偏干性打发(大约6-8分钟,根据鸡蛋的新鲜程度及温度)。
小贴士:
1、搅拌蛋黄糊的时候尽量动作快一些,因为蛋白在空气中放太久就不容易打发了。
2、做熟练的话可以先打发蛋白,然后放入冰箱冷藏再处理蛋黄糊,动作也应该尽量快些,放太久蛋白会消泡。
2011年12月12日,我依然爱你
一闪一闪亮晶晶留下岁月的痕迹
我的世界的重心依然还是你
一年一年又一年飞逝尽在一转眼
唯一永远不改变是不停的改变
我不像从前的自己你也有点不像你
但在我眼中你的笑依然的美丽
这次只能往前走一个方向顺时钟
不知道还要多久所以要让你懂
我依然爱你就是唯一的退路
我依然珍惜时时刻刻的幸福
你每个呼吸每个动作每个表情
到最后一定会依然爱你
依然爱你依然爱你
我不像从前的自己你也有点不像你
但在我眼中你的笑依然的美丽
这次只能往前走一个方向顺时钟
不知道还要多久所以要让你懂
我依然爱你就是唯一的退路
我依然珍惜时时刻刻的幸福
你每个呼吸每个动作每个表情
到最后一定会依然爱你
依然爱你依然爱你
我依然爱你或许是命中注定
多年之后任何人都无法代替
那些时光是我这一辈子最美好
那些回忆依然无法忘记
我依然爱你就是唯一的退路
我依然珍惜时时刻刻的幸福
你每个呼吸每个动作每个表情
到最后一定会依然爱你
你每个呼吸每个动作每个表情
到永远一定会依然爱你
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